談?wù)剸|莞真空包裝機包裝后的保鮮期有多久?
食物的保質(zhì)期,對于現(xiàn)在的人們,都是十分看重的一個點,所以真空包裝機也是十分重要的,所以對于東莞真空包裝機包裝之后可以保存多長時間是食品生產(chǎn)廠家最關(guān)注的一個話題,也是我們很難回答的一個問題,任何一個生產(chǎn)廠家都不會為您的食品保質(zhì)期做保證,食品的保質(zhì)期影響因素諸多,首先要看什么產(chǎn)品,其次就是包裝前的殺菌工作處理,其次就是包裝后的保存環(huán)境以及包裝材料和真空機包裝設(shè)備。對于這些問題我們對于包裝機械廠也是比較重要的影響因素,感興趣的也可以去了解下。
東莞真空包裝機的保鮮原理如下:
1、主要作用是除氧。
其實真空包裝機的保鮮原理并不復(fù)雜,其中最重要的一個環(huán)節(jié)就是去除包裝產(chǎn)品內(nèi)的氧氣。只是將包裝袋和食品內(nèi)的氧抽出來,再密封包裝,避免空氣進入,就不會發(fā)生氧化反映了,這樣就達到了保鮮的效果。利用和使用真空包裝機有利于防止食品變質(zhì),其原理表現(xiàn),因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原理,把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去“生存的環(huán)境”。真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,因此還需與其他輔助方法結(jié)合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。
2、防止食品氧化。
因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì)。此外,氧化還使維生素A和維生素C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質(zhì),保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。
3、充氣的環(huán)節(jié)。
真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外,有許多食品不宜采用真空包裝,而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)食品真空包裝機真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形,并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。
真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體。其中氮氣是惰性氣體,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓,以防止袋外空氣進入袋內(nèi),對食品起到一個保護作用。氧化碳氣能夠溶于各類脂肪或水中,形成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果,蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。
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